Quali sono le prestazioni della pizza?

2023-07-20

Quando si acquista una padella per pizza, non dovresti solo concentrarti sul prezzo, ma prestare maggiore attenzione alle prestazioni della padella, ovvero la proprietà che rischia l'acqua, la proprietà del rivestimento, la resistenza al calore e la durezza dei materiali della padella.

1. Senza acqua: questa è la considerazione principale. Le pentole di cottura vengono utilizzate per contenere prodotti al forno e le padelle antiaderenti sono la priorità, quindi quando si sceglie, assicurati di scegliere buone proprietà senza acqua. Perché una padella con una buona resistenza all'acqua sarà relativamente facile da eliminare la pizza (usa una spatola di pizza o scuoterla vigorosamente); Al contrario, se la resistenza all'acqua non è buona, la pizza si attaccherà alla teglia e l'integrità e l'estetica della pizza non saranno garantite quando viene eliminata.

2. Proprietà di rivestimento: questa è anche una delle proprietà principali delle padelle di cottura antiaderente. La selezione di materie prime per il rivestimento determina i pro e i contro delle proprietà antiaderenti. Pertanto, devi tenere gli occhi aperti quando si sceglie e scegliere un rivestimento generalmente riconosciuto dal pubblico ed è stato provato e testato.

3. Resistenza al calore: questa è una caratteristica che ogni padella della pizza dovrebbe avere e la chiave per distinguere la sua conduttività termica è se la resistenza al calore della padella e la lunghezza della cottura la influenzerà (come la deformazione della PAN, sostanze tossiche prodotto dopo alta temperatura, ecc.). Quando si sceglie, non è possibile perseguire ciecamente una conduzione di calore veloce, ma prestare attenzione al materiale della teglia. L'eccessiva conduzione del calore può facilmente causare la bruciatura del fondo della pizza, la temperatura del fuoco inferiore non può essere controllata e il gusto generale è irregolare e incoerente.

4. Durezza del materiale e riflettività del calore: sotto la cottura ad alta temperatura ad alta frequenza, la teglia per pizza non è facile da essere attorcigliate e deformate e ha abbastanza resistenza per supportare la teglia quando è impilata e non è facile inclinarsi e collasso.